简介

油麦菜，又名莜麦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

营养成分
能量15.00千卡，蛋白质1.40克，碳水化合物1.50克，脂肪0.40克，水分95.70克，膳食纤维0.60克，胡萝卜素360.00微克，视黄醇当量60.00微克，维生素B20.10毫克，烟酸0.20毫克，维生素C20.00毫克，钾100.00毫克，钠80.00毫克，钙70.00毫克，镁29.00毫克，铁1.20毫克，锰0.79毫克，锌0.43毫克，铜0.08微克，磷31.00毫克，硒1.55微克。

保健功能
有机油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

食用方法
以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

补充信息
油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。